4月12日，第108屆全國(guó)糖酒交易會(huì)在成都正如火如荼的進(jìn)行，而在酒城瀘州，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立了威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，并確定了威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的整體框架，同時(shí)還發(fā)布了中國(guó)威士忌產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容框架。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在致辭中指出，成立威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)旨在推動(dòng)中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)威士忌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的規(guī)范化、多元化和國(guó)際化發(fā)展。并希望酒企在參與威士忌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、學(xué)習(xí)威士忌技術(shù)文化的同時(shí)，要結(jié)合中國(guó)的特色，要做到“學(xué)創(chuàng)結(jié)合”。從釀造的本源、品質(zhì)需求，感官和風(fēng)味的這種品質(zhì)的表達(dá)入手，結(jié)合中國(guó)消費(fèi)者的喜好去推動(dòng)其健康發(fā)展。
在本次威士忌專(zhuān)委會(huì)70余家初始會(huì)員單位中，除保樂(lè)力加、帝亞吉?dú)W等國(guó)際烈酒巨頭外，五糧液、瀘州老窖、郎酒等名白酒企業(yè)也出現(xiàn)在了初始會(huì)員單位名單之列。而在威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成立前不久，郎酒持股85%的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立，瀘州老窖也與麒麟烈酒集團(tuán)完成了中國(guó)威士忌項(xiàng)目合作協(xié)議的簽署……越來(lái)越多白酒企業(yè)入局威士忌市場(chǎng)，這背后釋放了怎樣信號(hào)？對(duì)中國(guó)威士忌市場(chǎng)以及白酒企業(yè)又會(huì)產(chǎn)生何種影響？
中國(guó)威士忌市場(chǎng)正在強(qiáng)勢(shì)崛起
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)的行為是市場(chǎng)導(dǎo)向的。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立威士忌專(zhuān)業(yè)委員，表明中國(guó)威士忌市場(chǎng)已成長(zhǎng)到一定規(guī)模了；而越來(lái)越多白酒企業(yè)入局威士忌市場(chǎng)，表明國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)正在興起，而這些已在近些年的數(shù)據(jù)中得到了體現(xiàn)。
申港證券數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)初具規(guī)模，截止2021年，中國(guó)威士忌酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已由2017年17.8億人民幣增長(zhǎng)至49.51億人民幣（約6.35億美元），預(yù)計(jì)2025年中國(guó)威士忌酒市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)22.5億美元，一舉躍升為中國(guó)第三大烈酒品類(lèi)，盡管相較于千億美元規(guī)模的白酒市場(chǎng)，威士忌市場(chǎng)仍屬于小眾烈酒市場(chǎng)，但威士忌酒卻是近些年在中國(guó)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)最快的烈酒。
市場(chǎng)調(diào)查公司Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)酒精飲料消費(fèi)量由2021年517億升下降至505億升，但中國(guó)的威士忌消費(fèi)卻自2016年開(kāi)始持續(xù)增長(zhǎng)，到2021年達(dá)到約1851萬(wàn)升，預(yù)計(jì)2025年達(dá)到3850萬(wàn)升，近五年中國(guó)威士忌消費(fèi)量平均增速超兩位數(shù)，是近些年消費(fèi)市場(chǎng)炙手可熱的烈酒品類(lèi)。
國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)正在崛起最直觀的表現(xiàn)是近些年在華的威士忌酒廠變多了。面對(duì)快速增長(zhǎng)的中國(guó)威士忌酒市場(chǎng)，保樂(lè)力加、帝亞吉?dú)W等國(guó)際烈酒集團(tuán)也紛紛來(lái)華建廠。2019年，保樂(lè)力加欲投資10億元人民幣的峨眉山麥芽威士忌酒廠在峨眉山破土動(dòng)工，并于2021年正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)；2021年，帝亞吉?dú)W在云南大理洱源縣投資的洱源威士忌酒廠（占地約66000平方米）破土動(dòng)工。
同時(shí)，中國(guó)本土的威士忌酒廠也在增多。2016年，福建大芹陸宜酒業(yè)投資10億元，在閩南大芹山上也規(guī)劃了日生產(chǎn)量2噸麥芽威士忌酒廠；2017年，百潤(rùn)旗下的巴克斯酒業(yè)在成都邛崍市動(dòng)工新建崍州蒸餾廠，其裝配了4對(duì)壺式、7個(gè)柱式蒸餾器，廠區(qū)整體規(guī)模146000平方米，規(guī)劃產(chǎn)能3.6萬(wàn)噸烈酒，是目前中國(guó)規(guī)模最大的威士忌酒廠。而近期，又一國(guó)產(chǎn)威士忌酒廠——回瀾威士忌蒸餾廠在邛崍舉行開(kāi)工儀式，越來(lái)越多國(guó)產(chǎn)威士忌企業(yè)建廠。
此外，近年來(lái)越來(lái)越多白酒企業(yè)也開(kāi)始入局威士忌市場(chǎng)了。首先是瀘州老窖，其在2022年與英國(guó)麒麟烈酒集團(tuán)簽署了中國(guó)威士忌合作發(fā)展項(xiàng)目協(xié)議，并在此后傳出瀘州老窖購(gòu)買(mǎi)小型威士忌蒸餾設(shè)備的消息。其實(shí)，早在2021年，瀘州老窖便曾與英國(guó)麒麟集團(tuán)推出了一款由蘇威和白酒（國(guó)窖1573）調(diào)和而成的產(chǎn)品——Kylin DS。
相較于瀘州老窖在威士忌上的步步為營(yíng)，郎酒的步伐則跨地更大一些。2022年，郎酒成立威士忌工作籌備組，并前往位于成都邛崍的崍州蒸餾廠參觀與考察選址。而在今年4月，郎酒更是直接出資成立了峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司，加快了進(jìn)入威士忌賽道的步伐。
從保樂(lè)力加、帝亞吉?dú)W等國(guó)際烈酒巨頭紛紛來(lái)華建廠，到越來(lái)越多中國(guó)本土酒企修建威士忌酒廠，再到瀘州老窖、郎酒等白酒企業(yè)布局威士忌市場(chǎng)，以及近期中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，都預(yù)示著中國(guó)威士忌市場(chǎng)正在快速崛起。帝亞吉?dú)W大中華區(qū)董事總經(jīng)理程展鵬也指出，中國(guó)是全球最大、增長(zhǎng)最快的酒業(yè)市場(chǎng)之一，看好威士忌在中國(guó)市場(chǎng)的未來(lái)。
白酒企業(yè)的入局
利好中國(guó)威士忌市場(chǎng)
盡管中國(guó)威士忌市場(chǎng)的崛起有目共睹，但相較于千億美元規(guī)模市場(chǎng)的白酒而言，中國(guó)威士忌市場(chǎng)仍算得上小眾酒類(lèi)，如何讓威士忌在中國(guó)市場(chǎng)中做大做強(qiáng)是當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題。而近期中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的成立，以及白酒大廠的入局無(wú)疑給中國(guó)威士忌市場(chǎng)帶來(lái)了利好消息。
首先，威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的成立讓中國(guó)威士忌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更有的放矢。會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月發(fā)布了中國(guó)威士忌產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容框架，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)威士忌產(chǎn)品認(rèn)證的空白，通過(guò)實(shí)施認(rèn)證規(guī)則，督促行業(yè)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，為中國(guó)威士忌產(chǎn)品品質(zhì)的提升和貿(mào)易發(fā)展保駕護(hù)航，同時(shí)與國(guó)際接軌，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外威士忌貿(mào)易交流和對(duì)話。此外，專(zhuān)委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)支彧涵在現(xiàn)場(chǎng)向與會(huì)代表介紹了威士忌釀酒師培訓(xùn)教材、課程教學(xué)及技能考核設(shè)計(jì)方案?？傊瑢?zhuān)委會(huì)的成立為中國(guó)威士忌市場(chǎng)建立全面的體系支撐，包括標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、技術(shù)支撐。
而白酒企業(yè)入局威士忌市場(chǎng)對(duì)于勢(shì)弱的威士忌市場(chǎng)而言亦是一大利好。一方面，盡管中國(guó)威士忌市場(chǎng)增長(zhǎng)迅猛，但仍是早晨初生的太陽(yáng)，威士忌是一個(gè)重投入且回報(bào)慢的產(chǎn)業(yè)，白酒企業(yè)入局威士忌市場(chǎng)不僅能夠進(jìn)一步拉高威士忌的關(guān)注度，而且還能為其帶來(lái)大量資金與產(chǎn)能。
不過(guò)白酒企業(yè)入局威士忌市場(chǎng)帶來(lái)的產(chǎn)能提升需要在2028年之后才能開(kāi)始顯現(xiàn)出來(lái)，從行業(yè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，從蒸餾廠破土動(dòng)工到正式投產(chǎn)需要3-4年時(shí)間，而在投產(chǎn)后根據(jù)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)，在成酒后還需在橡木桶中放置至少2年，滿打滿算白酒企業(yè)提供的威士忌才能需要待到2028年之后才能得以釋放。
另一方面，有利于幫助中國(guó)威士忌構(gòu)建本土特色。其實(shí)從日本威士忌的崛起路徑來(lái)看，他們是在充分融合了傳統(tǒng)威士忌和本國(guó)原料的風(fēng)味后，打造一批有著“日產(chǎn)”標(biāo)簽的優(yōu)秀威士忌作品，然后從本國(guó)市場(chǎng)走向亞洲、走向世界的，所以說(shuō)打造符合本國(guó)消費(fèi)者喜好的產(chǎn)品才是中國(guó)威士忌市場(chǎng)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。
但當(dāng)前中國(guó)威士忌品牌仍在模仿國(guó)外傳統(tǒng)威士忌風(fēng)味，產(chǎn)品風(fēng)格風(fēng)味單一，不利于威士忌消費(fèi)人群的進(jìn)一步擴(kuò)大；同時(shí)國(guó)產(chǎn)威士忌相對(duì)缺少品牌與文化的背書(shū)，品牌營(yíng)銷(xiāo)能力也相對(duì)較弱，這些都阻礙了中國(guó)威士忌市場(chǎng)的做大做強(qiáng)。
而中國(guó)白酒具有上千年的歷史，在這背后所蘊(yùn)含的人文精神與白酒美學(xué)是威士忌所無(wú)法比擬的，令人欣喜的是白酒企業(yè)們對(duì)中國(guó)白酒的文化傳承做得十分好，白酒企業(yè)入局威士忌市場(chǎng)，可將白酒行業(yè)優(yōu)良的傳統(tǒng)基因與中國(guó)特色注入新生的威士忌市場(chǎng)，從而為中國(guó)威士忌在風(fēng)味、文化、體驗(yàn)、形式等多個(gè)方面創(chuàng)造更多可能，推動(dòng)行業(yè)打造符合本國(guó)消費(fèi)者喜好的產(chǎn)品。
但是，對(duì)于白酒企業(yè)入局威士忌市場(chǎng)能夠攪動(dòng)多少風(fēng)云，仍需要對(duì)其抱有謹(jǐn)慎的態(tài)度。首先，威士忌盡管是近些年中國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)增速最快的品類(lèi)，但國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味特色以及消費(fèi)人群仍處于起步階段，并且市場(chǎng)基本被國(guó)際烈酒品牌壟斷，白酒企業(yè)入局威士忌市場(chǎng)也面臨本土威士忌面臨突圍之難；其次，從酒廠設(shè)計(jì)到第一瓶威士忌酒的問(wèn)世，至少需要3-5年甚至10余年時(shí)間，白酒企業(yè)短期內(nèi)在中國(guó)威士忌市場(chǎng)發(fā)揮的影響力有限；最后，在賦予威士忌風(fēng)味最重要的橡木桶上也面臨購(gòu)買(mǎi)難問(wèn)題，特別是近年來(lái)深受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者鐘愛(ài)的西班牙雪莉桶資源更是“一桶難求”。
最后，白酒企業(yè)入局威士忌市場(chǎng)對(duì)酒企自身而言也是有益的。《白瓶威士忌2022年度行業(yè)報(bào)告》顯示，51.06%的消費(fèi)者選擇300-800元區(qū)間的威士忌，40%的80后的威士忌消費(fèi)區(qū)間在1600元以上，這與白酒用戶的消費(fèi)畫(huà)像有較高的重合度，在白酒行業(yè)存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，威士忌可以為白酒企業(yè)提供新增量。同時(shí)，中國(guó)威士忌消費(fèi)人群中，超半數(shù)消費(fèi)者為90、95、00后，布局威士忌市場(chǎng)對(duì)于白酒企業(yè)打開(kāi)年輕人市場(chǎng)也有一定幫助。
總的來(lái)說(shuō)，白酒企業(yè)奏響的威士忌“狂想曲”是能夠給酒業(yè)帶來(lái)更多悅耳的聲音，期待幾年后在中國(guó)威士忌市場(chǎng)上的綻放。
